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SANP017PO. Menús para dietas especiales

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Horas: 12
Referencia (sku): PA_SANP017PO
Área principal: Sanidad

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Objetivos
Contenidos

Elaborar distintos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimentarias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos y siendo conscientes de la importancia de estas acciones, de cara a evitar posibles situaciones de peligro.

Unidad 1. Aspectos básicos en la elaboración de menús
- 1. Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional
- 2. Requisitos nutricionales de los alimentos: El valor energético
- 3. Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física
- 4. Composición y variedad de menús
- 5. Elaboración del menú adecuado
- 6. Tiempo y conservación de los menús elaborados
Unidad 2. Dietas especiales
- 1. Menús especiales: Diabéticos
- 2. Menús especiales: Alergias e intolerancias alimentarias
- 2.1. Qué pueden tomar
- 2.2. Qué no pueden tomar
- 2.3. Qué pueden tomar de forma ocasional
- 3. Menús especiales: Origen étnico
- 4. Menús especiales: Vegetarianos
- 5. La importancia del etiquetado de los alimentos
- 6. Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina