LA CALIDAD ALIMENTARIA. LEGISLACION Y NORMATIVAS
- Horas
- 10
- Referencia (sku)
- 4977EC
- Área principal
- Prevención de Riesgos Laborales. Calidad. Medioambiente e I+D+I
1. Introducción.
2. El concepto de calidad.
Historia y evolución del concepto.
Definición del concepto.
La calidad alimentaria.
El concepto la calidad total.
3. Conceptos derivados de la calidad.
Los objetivos de calidad.
Política de calidad y manual de calidad.
Modelos de calidad.
El control de calidad en la industria alimentaria.
Sistemas de gestión de la calidad alimentaria.
4. Legislación y certificaciones.
Conceptos básicos.
Las normas de calidad alimentaria.
Ley para la defensa de la calidad alimentaria.
Asociaciones y organismos de calidad.
5. Factores de calidad de los productos alimentarios.
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