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  4. PROCESADO Y TRANSFORMACION DE LOS ALIMENTOS
Analizar los procesos de producción y fabricación de alimentos. Conocer los procesos técnicos de transformación de los alimentos. Profundizar en procesos de transformación de alimentos como: emulsionado, producción de espumas o tecnología enzimática y biocatálisis.

1. Introducción.

2. Procesos de producción y fabricación.

Proceso de localización y diseño de la producción.

Proceso de selección de la materia prima.

Proceso de recepción de ingredientes.

Proceso de elaboración de los productos alimentarios.

Procesos de envasado, etiquetado y almacenamiento.

3. Procesos técnicos de transformación de alimentos.

Procesos mecánicos.

Procesos térmicos.

Procesos de transferencia de materia.

4. Otros procesos de transformación.

Emulsionado.

Producción de espumas.

Tecnología enzimática y biocatálisis.

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