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  4. TIPOS DE SERVICIOS DE RESTAURACIÓN
Comprender diferentes aspectos relacionados con los tipos de servicios de restauración. Conocer el servicio emplatado, silver service, servicio desde mesa auxiliar o gueridón, servicio a la francesa y otros tipos de servicios. Adquirir conocimientos relativos al servicio de habitaciones, las normas de calidad sobre la limpieza de las mismas, la reposición de artículos de acogida así como la limpieza de zonas comunes.

1. Tipos de servicios de restauración.

La brigada.
El rango.
2. Servicio emplatado.
3. Silver service.
4. Servicio desde mesa auxiliar o gueridón.

Servicio a la rusa.
5. Servicio a la francesa.

6. Otros tipos de servicios.

Servicio tipo restauración tradicional.
Servicio tipo buffet.
Grandes buffet-celebración.
Servicio self-service.
Servicio tipo cóctel.
7. Servicio de habitaciones.

Tipos de habitaciones.
8. Normas de calidad acerca de limpieza y mantenimiento de pisos.

Introducción.
Responsabilidades.
Requisitos de servicio.
9. Reposición de artículos de acogida.

Reposición de menaje en cocina.
10. Limpieza de zonas comunes.

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