FCOM01. Manipulador de alimentos. Sector Productos pesqueros.
- Horas
- 10
- Referencia (sku)
- 17011IN
- Área principal
- Industrias alimentarias
UNIDAD 1: Calidad alimentaria
- Definición de alimentos
- Clasificación de los alimentos
- Criterios de calidad de los alimentos
UNIDAD 2: Alteraciones de los alimentos
- Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal
UNIDAD 3: Manipulación higiénica de los alimentos
- Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos y trazabilidad de los alimentos
- El papel del manipulador de alimentos
- Manipulación de los alimentos específicos del curso
UNIDAD 4: Locales e instalaciones
- 55, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección
- Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación
- Eliminación de basuras y residuos
UNIDAD 5: Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
- Aseo y hábitos higiénicos
- Estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
UNIDAD 6: Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición
- Etiquetado: Identificación y composición
- Caducidad
UNIDAD 7: Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias
UNIDAD 8: Conservación de los alimentos
UNIDAD 9: Características específicas de los alimentos y productos alimenticios
UNIDAD 10: Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
UNIDAD 11: Guía de Prácticas correctas de higiene
- Fase de recepción de materias primas. Control de proveedores
- Fase de conservación y almacenamiento
- Fase de preparación, elaboración y cocinado
- Fase de recalentamiento y utilización de productos cocinados
UNIDAD 12: Legislación aplicable al manipulador de alimentos
SKU: PD174
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SKU: PIT134
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SKU: PD176
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SKU: PIT083
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SKU: PIT087
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SKU: PD184
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SKU: CT0053
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SKU: CT0054
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SKU: CT0055
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