INAD052PO. Manipulación de alimentos de alto riesgo.
- Horas
- 25
- Referencia (sku)
- PMAI1068
- Formato
- HTML
- Área principal
- Logística y Transporte
1. CONCEPTUALIZACIÓN DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
1.1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos por manipulación incorrecta.
1.2. Alteración y contaminación.
1.3. Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
1.4. Fuentes de contaminación de los alimentos.
2. ÁREAS DE HIGIENE PERSONAL
2.1. Manos.
2.2. Boca, nariz.
2.3. Indumentaria de trabajo.
2.4. Fumar, comer y mascar chicle.
2.5. Heridas, rasguños y abscesos.
2.6. La salud de los manipuladores.
2.7. Reconocimientos médicos.
3. EL AUTOCONTROL EN LA EMPRESA: SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC).
3.1. Introducción.
3.2. Prerrequisitos.
3.3. Consecuencias derivadas del APPCC para los manipuladores de alimentos.
3.4. Los riesgos de la contaminación cruzada.
3.5. Control de temperaturas.
3.6. Proceso de aprovisionamiento, transporte, recepción y almacenaje de mercancías.
3.7. Proceso de Preelaboración, elaboración y servicio de alimentos y bebidas.
3.8. Trazabilidad.
3.9. Limpieza y desinfección: Instalaciones, 55, equipos y utillaje.
3.10. Control vectorial: Desinfección, desinsectación y desratización (DDD)
3.11. Gestión higiénica de residuos alimentarios.
3.12. Cumplimiento de las instrucciones de trabajo en los procedimientos operativos empresa (Guía de prácticas correctas de higiene de la empresa).
SKU: PD64
20 horas HTML Visitado 38 veces Nunca comprado
SKU: PD65
50 horas Visitado 36 veces Nunca comprado
SKU: PD69
50 horas HTML Visitado 27 veces Nunca comprado
SKU: PFTCOML024PO
40 horas HTML Visitado 38 veces Nunca comprado
SKU: COML004PO
8 horas HTML Visitado 28 veces Nunca comprado
SKU: PFTCOML005PO
30 horas HTML Visitado 24 veces Nunca comprado
SKU: FE004TL
30 horas HTML Visitado 26 veces Nunca comprado
¿Quieres ver todas las acciones formativas relacionadas?
Ver todos