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  4. Manipulador de alimentos.
'-Desarrollar aquellos aspectos higiénico-sanitarios y técnicos directamente relacionados con el trabajo del manipulador. -Reducir la incidencia de las enfermedades toxialimentarias -Adquirir conocimientos básicos sobre peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control. -Conocer las principales enfermedades de origen alimentario y las medidas para su prevención. -Conocer las prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos. -Conocer las normas de higiene personal para adquirir actitudes y hábitos correctos.

Unidad 1: Higiene alimentaria

¿Qué es la higiene alimentaria?

Importancia del manipulador en la higiene alimentaria

 

Unidad 2: Contaminación de los alimentos

Tipos de peligros

Principales fuentes de contaminación

¿Qué son los gérmenes?

¿Cómo podemos luchar contra las alteraciones y enfermedades microbianas de origen alimentario?

Condiciones que favorecen el desarrollo de los gérmenes

Unidad 3: Enfermedades de transmisión alimentaria

Importancia de las toxiinfecciones alimentarias

Toxiinfecciones más frecuentes

Errores más comunes en la preparación de alimentos

Unidad 4. Conservación y almacenamiento de los alimentos

¿Alimentos frescos o alimentos conservados?

Métodos de conservación

Los alimentos y su conservación

Envasado y etiquetado

Recepción y almacenamiento

Unidad 5: Medidas de higiene personal y hábitos correctos

Hábitos correctos de higiene

Unidad 6. Higiene de las instalaciones, máquinas y útiles de trabajo

Limpieza y desinfección

Prácticas no permitidas

Las basuras y los residuos

Control de plagas

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