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  4. HOTR055PO. Planificación de menús y dietas especiales.
  • Adquirir los fundamentos básicos necesarios para planificar dietas y menús adaptadas a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en la restauración.


  • Unidad 1. Nutrición y buenos hábitos.

    • Dietética y nutrición: conceptos básicos.

    • Alimentos, nutrientes y dietética.

    • Alimentación saludable.

    • La dieta: factor ambiental, cultural y económico.

    • Hábitos, modos y comportamiento alimentario.

    • Planificación dietética de la carta y marketing alimentario.

    • Segmentos de mercado y oferta dietética.





  • Unidad 2. Realización de dietas.

    • Tipos de dietas y menús.

    • Niños y adolescentes.

    • Planificación de la dieta en adultos.

    • Tercera edad.

    • Dietas alternativas: dietas vegetarianas, macrobióticas, disociadas.

    • Dietas y planificación de menús para colectivos específicos.



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