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SANP0004. Menús para dietas especiales.

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Horas
12
Referencia (sku)
PS_SANP0004
Formato
HTML
Área principal
Sanidad
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  • Elaborar diversos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimenticias del destinatario.
  • Realizar una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos atendiendo a la importancia de dichas acciones, con el objetivo de evitar posibles situaciones de riesgo.


  • Conocimiento / Capacidades cognitivas y prácticas.

    • Descripción de aspectos básicos en la elaboración de menús

      • Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional.

      • Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física.

      • Composición y variedad de menús.

      • Elaboración del menú adecuado.

      • Tiempo y conservación de los menús elaborados



    • Elaboración de dietas especiales

      • Menús especiales para personas diabéticas.

      • Menús especiales para personas como alergias e intolerancias alimentarias.

        • Consumiciones adecuadas.

        • Consumiciones no recomendadas.

        • Consumiciones para tomar de forma ocasional.





    • Identificación de elementos que evitan situaciones de riesgo a la salud, derivados de la alimentación

      • La importancia del etiquetado de los alimentos.

      • Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina

      • Atención a los síntomas de posibles intoxicaciones o alergias para la localización de alimentos.

      • Trazabilidad de los elementos causantes de una posible contaminación de los alimentos.

      • Trazabilidad de posibles alimentos causantes de una alergia.







  • Habilidades de gestión, personales y sociales.

    • Sensibilización frente a las dificultades con las que se encuentran las personas afectadas de por problemas alimentarios

    • Toma de conciencia sobre la necesidad de adaptar la alimentación a las necesidades de las personas en orden a su salud.

    • Capacidad de incentivar la alimentación saludable

    • Motivación hacia la elaboración de ofertas gastronómicas singulares

    • Interés por la importancia de la alimentación como elemento de salud y de disfrute, y la profundización en fórmulas de conciliación entre ambos elementos.

    • Concienciación sobre el valor de la trazabilidad como elemento para localizar rápidamente el origen de los alimentos que pudieran estar potencialmente contaminados, para ser retirados, evitando problemas de salud.

    • Asimilación de la importancia de la higiene en la manipulación de los alimentos.



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