1. Inicio
  2. Capacitación Profesional
  3. Industrias alimentarias
  4. UF1534. Elaboración de Margarinas, Aceites Vegetales de Semillas y, otros Aceites y Grasas Comestibles

UF1534. Elaboración de Margarinas, Aceites Vegetales de Semillas y, otros Aceites y Grasas Comestibles

visitado 19 veces
Horas
80
Referencia (sku)
PIE_UF1534
Formato
HTML
Área principal
Industrias alimentarias
Descargar PDF
En el ámbito de las 26es necesario conocer los diferentes campos de las industrias del aceite y grasas comestibles, dentro del área profesional de aceites y grasas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la elaboración de margarinas, aceites vegetales de semillas y, otros aceites y grasas comestibles.

UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIÓN DE MARGARINAS, ACEITES VEGETALES DE SEMILLAS Y, OTROS ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EXTRACCIÓN DE ACEITES VEGETALES DE SEMILLAS

1. Aceites de semillas y sus aceites.

 

2. Definición de aceite de semillas.

 

3. Producción y consumo.

 

4. Tipos y categorías de los aceites de semillas.

 

5. Reglamentación Técnico-Sanitaria de los aceites vegetales comestibles.

 

6. Diagramas de flujo del proceso de elaboración de los aceites vegetales de semillas.

 

7. Almacenamiento y preparación de las semillas.


  • Tipo de semillas.

  • Características de las semillas.

  • Recepción y almacenamiento.

  • Tipos de silos.

  • Secado de semillas.

  • Tratamientos previos: limpieza, descascarillado, molturación, calentamiento y acondicionamiento, laminado.


 

8. Extracción mecánica de aceites de semillas.

  • Extracción mecánica: extracción por presión.

  • Prensas continuas.

  • Depuración del aceite: separación de partículas sólidas (decantación, tamizado, centrifugación) y separación de finos (filtración).

  • Subproductos: tortas proteínicas y fangos de filtración


 

9. Extracción por solventes de aceites de semillas.

  • Consideraciones teóricas.

  • Factores a tener en cuenta: tiempo, cantidad de solvente, temperatura del solvente y tipo de solvente.

  • Procesos de extracción por solventes.

  • Percolacción: fundamento y extractores. Inmersión: fundamento y extractores.

  • Procedimiento mixto.


 

10. Operaciones auxiliares en la extracción por solventes.

  • Filtración de la miscela.

  • Preconcentración de la miscela.

  • Destilación de la miscela.

  • Condensación del disolvente.

  • Tratamiento de las harinas.

  • Aprovechamiento de subproductos: producción de proteínas vegetales.

Cursos relacionados

¿Quieres ver todas las acciones formativas relacionadas？

Ver todos