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  4. UF0698: Manejo de instalaciones para la elaboración de productos alimentarios

Colaborar en el manejo de las instalaciones y servicios auxiliares, optimizando los recursos disponibles en cumplimiento de la normativa sobre ahorro energético.  

Contribuir a la adopción, en las situaciones de trabajo de su competencia, de las medidas de protección necesarias para garantizar la seguridad e higiene personal y las normas que aseguren la calidad y salubridad alimentaria dentro de las actividades propias de su competencia.  

Unidad Didáctica 1: Descripción elemental y actuaciones básicas en instalaciones comunes de la industria alimentaria.  

  • Instalaciones para acondicionamiento y tratamiento del agua. Distribución y bombeo.
  • Instalaciones de producción y acondicionamiento del aire y gases.
  • Instalaciones de producción de calor.
  • Instalaciones y mantenimiento de frío.
  • Instalaciones para producción y distribución de electricidad. 

Unidad Didáctica 2: Descripción elemental y actuaciones básicas en los principales tipos de instalaciones de procesamiento y elaboración de alimentos.  

  • Industrias cárnicas.
  • Industrias transformadoras de pescados.
  • Industrias transformadoras de frutas y hortalizas.
  • Industrias lácteas y ovoproductos.
  • Industrias de cereales, harinas y derivados.
  • Instalaciones para aceites y grasas.  
  • Instalaciones de azúcar, chocolate y confitería.
  • Instalaciones para envasado, tratamiento y elaboración de bebidas.
  • Instalaciones para productos diversos. 

Unidad Didáctica 3: Prevención de riesgos y seguridad laboral y alimentaria.  

  • Riesgos más comunes en la industria alimentaria.
  • Normativa básica sobre prevención de daños personales.
  • Medidas de protección y prevención. Símbolos y señales.
  • Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.
  • Guía de buenas prácticas de higiene.
  • Normas básicas de higiene alimentaria.
  • Medidas de higiene personal. 

Unidad Didáctica 4: Protección medioambiental en la industria alimentaria.  

  • Tipos de residuos generados y sus efectos en el medio ambiente.
  • Operaciones básicas de recuperación, depuración y eliminación.
  • Ahorro hídrico y energético. 

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