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UF0049: Procesos de gestión de calidad en hostelería.

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Analizar sistemas y planes de calidad aplicables a empresas de 22.
Definir o realizar procesos de control de calidad de los servicios y productos de 22, identificando las características de calidad más significativas.
Evaluar los resultados de los datos obtenidos durante los procesos de control de productos o servicios del sector de 22, proponiendo actuaciones para la mejora continua.

Unidad 1. La cultura de la calidad en las empresas y/o entidades de 22.
- El concepto de calidad y excelencia en el servicio hostelero y turístico.
  - Necesidad de aseguramiento de la calidad en la empresa hostelera y turística.
  - El coste de de medición y mejora de la calidad
  - Calidad y productividad.
  - Calidad y gestión del rendimiento.
  - Herramientas la calidad y la no calidad.
- Sistemas de calidad: implantación y aspectos claves.
  - El modelo EFQM
- Aspectos legales y normativos
  - Legislación nacional e internacional
  - Normalización, acreditación y certificación
- El plan de turismo español Horizonte 2020

Unidad 2. La gestión de la calidad en la organización hostelera y turística.
- Organización de la calidad
  - Enfoque de los Sistemas de Gestión de la Organización.
  - Compromiso de la Dirección
  - Coordinación
  - Evaluación
- Gestión por procesos en 22
  - Identificación de procesos.
  - Planificación de procesos.
  - Medida y mejora de procesos.

Unidad 3. Procesos de control de calidad de los servicios y productos de 22.
- Procesos de producción y servicio
  - Comprobación de la Calidad
  - Organización y Métodos de Comprobación de la Calidad.
- Supervisión y medida del proceso y producto/servicio
  - Satisfacción del cliente
  - Supervisión y medida de productos/servicios
- Gestión de los datos
  - Objetivos
  - Sistema de información de la calidad a la Dirección.
  - Informes.
  - La calidad asistida por ordenador.
  - Métodos estadísticos.
- Evaluación de resultados
  - Propuestas de mejora