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Manipulación básica de alimentos

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Horas
20
Referencia (sku)
CURUEMCONL0039
Área principal
Sanidad
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  • Proporcionar una información clara y de fácil comprensión que permita que las personas que preparan alimentos conozcan los posibles peligros que se asocian a ellos y la forma de evitarlos.
  • Conseguir que todas las personas implicadas en el proceso de la cadena alimentaria, contribuyan, con su capacitación, a prevenir los riesgos de las toxiinfecciones alimentarias.

Tema I: Justificación. Manipuladores de alimentos
Tema II: Peligros alimentarios
Tema III: Contaminación microbiana de los alimentos
Tema IV: Higiene personal
Tema V: Salud de los manipuladores
Tema VI: Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos
Tema VII: Preparación culinaria de los alimentos
Tema VIII: Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos
Tema IX: Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
Tema X: Ejemplos de la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en empresas hortofrutícolas (APPCC)

SKU: CURUEMCONL0039

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