Operaciones, determinaciones y análisis del proceso de maduración de los quesos
- Horas
- 19
- Referencia (sku)
- CT1810
- Formato
- HTML
- Área principal
- Industrias alimentarias
1. Operaciones del proceso de maduración; cepillado. agitación. lavado.
2. Defectos y alteraciones internas y externas del queso.
3. Tipos y aplicación de tratamientos antifúngicos.
4. Métodos y medios para la toma de muestras.
5. Evaluación de las características organolépticas de los quesos.
6. Acondicionamiento del queso; materiales y métodos.
7. Recubrimientos de los quesos.
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