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Calidad, recogida y clasificación de los huevos para consumo

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CT2617
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Agraria
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1. El huevo: características anatómicas y fisiológicas.
2. Evaluación de la calidad del huevo de consumo.
2.1. Espesor de la cáscara.
2.2. Resistencia a la rotura.
2.3. Consistencia de la yema.
2.4. Coloración y/o pigmentación.
2.5. Huevos defectuosos.
3. Métodos de recogida y transporte de huevos en la explotación.
4. Clasificación y categorización de los huevos destinados al consumo.
5. Métodos de acondicionamiento de los huevos antes de su comercialización.
6. Limpieza. desinfección y almacenamiento de huevos.
7. Autocontroles del sistema de recogida. clasificación. almacenamiento. traslado y expedición.
8. Protocolo para la detección de errores del sistema y corrección del proceso.
9. Acondicionamiento de instalaciones de almacenamiento de huevos destinados a consumo.

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