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  3. Prevención de Riesgos Laborales. Calidad. Medioambiente e I+D+I
  4. LA NORMA ISO 22000 MÁS PAS 220: REQUISITOS Y RESPONSABILIDADES
'-Analizar en profundidad la norma UNE-EN-ISO 22000 más PAS 220, sus requisitos y responsabilidades. -Conocer los sistemas de gestion de la inocuidad de los alimentos, requisitos y documentación. -Analizar la validación de las medidas de control, verificación del sistema de gestíón y determinar la mejora de las mismas.

UNIDAD 1. INTRODUCCION

 

UNIDAD 2. CAMPO DE APLICACION

 

UNIDAD 3. FAMILIA ISO 22000

 

UNIDAD 4. SISTEMAS DE GESTION DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

4.1 REQUISITOS GENERALES

4.2 REQUISITOS DE DOCUMENTACION

 

UNIDAD 5. RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN

5.1 COMPROMISO DE LA DIRECCIÓN

5.2 POLÍTICA DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

5.3 PLANIFICACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

5.4 RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD

5.5 LÍDER DEL EQUIPO DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

5.6 COMUNICACIÓN

5.7 PREPARACIÓN Y RESPUESTA ANTE EMERGENCIAS

5.8 INFORMACIÓN PARA LA REVISIÓN

 

UNIDAD 6. GESTIÓN DE LOS RECURSOS

6.1 PROVISIÓN DE LOS RECURSOS

6.2 RECURSOS HUMANOS

6.3 INFRAESTRUCTURA

6.4 AMBIENTE DE TRABAJO

 

UNIDAD 7. PLANIFICACIÓN Y REALIZACIÓN DE PRODUCTOS INOCUOS

7.1 GENERALIDADES

7.2 PROGRAMA DE PRERREQUISITOS

7.3 PASOS PRELIMINARES PARA PERMITIR EL ANÁLISIS DE PELIGROS

7.4 ANÁLISIS DE PELIGROS

7.5 ESTABLECIMIENTO DE PPR OPERATIVOS

7.6 ESTABLECIMENTO DEL PLAN APPCC

7.7 ACTUALIZACIÓN DE LA INFORMACIÓN PRELIMINAR Y DE LOS DOCUMENTOS DE PPR Y PLAN APPCC

7.8 PLANIFICACIÓN DE LA VERIFICACIÓN

7.9 SISTEMA DE TRAZABILIDAD

7.10 CONTROL DE NO CONFORMIDADES

 

UNIDAD 8. VALIDACIÓN, VERIFICACIÓN Y MEJORA DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

8.1 GENERALIDADES

8.2 VALIDACIÓN DE LAS COMBINACINES DE MEDIDAS DE CONTROL

8.3 CONTROL DE SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN

8.4 VERIFICACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

8.5 MEJORA

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