1. Inicio
  2. Capacitación Profesional
  3. Formación Complementaria
  4. FCOM01. Manipulador de alimentos. Sector Hostelería
'-Conocer los criterios la clasificación y los criterios de calidad de los alimentos. -Identificar las alteraciones que se producen en los alimentos. -Ser consciente del papel fundamental del manipulador de alimentos.

Unidad 1.Calidad alimentaria:

1.1 Definición de alimentos

1.2 Clasificación de los alimentos

1.3 Criterios de calidad de los alimentos

 

Unidad 2.Alteraciones de los alimentos

2.1 Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal

 

Unidad 3. Manipulación higiénica de los alimentos

3.1 Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos

3.2El papel del manipulador de alimentos

3.3Manipulación de los alimentos específicos del curso

 

Unidad 4. Locales e instalaciones: 55, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación

4.1 Eliminación de basuras y residuos.

 

Unidad 5.Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles 

 

Unidad 6. Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición. 

 

Unidad 7. Higiene alimentaria: microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.

 

Unidad 8. Conservación de los alimentos:

8.1 Métodos físicos (frío, calor, desecación, liofilización, etc.)

8.2 Métodos químicos (sal, azúcar, ahumado, etc.)

8.3Almacenamiento de los alimentos

8.4 Envasado

 

Unidad 9.Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo.

 

Unidad 10. Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas Concretas de higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador. 

 

Unidad 11 .Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso

Cursos relacionados

¿Quieres ver todas las acciones formativas relacionadas？

Ver todos