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  4. SANP0007. Salud, nutrición y dietética.
  • Desarrollar los conocimientos correspondientes al funcionamiento del sistema digestivo, endocrino, las diferentes patologías y clasificación y nutrientes de los alimentos.
  • Adquirir conocimientos básicos acerca de los elementos nutritivos que requiere una persona en las distintas etapas de su vida.


  • Unidad 1. Primeros pasos en salud y nutrición.

    • Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas

      • Introducción a la anatomía y fisiopatología de los aparatos digestivos y endocrino

        • Conocimiento del sistema digestivo.

        • Conocimiento acerca de las patologías digestivas.

        • Conocimiento acerca del sistema endocrino.

        • Conocimiento acerca de las patologías endocrinas



      • Conocimiento básico sobre alimentación y nutrición

        • Identificación de los principios de Nutrición.

        • Conocimiento acerca de carbohidratos y fibra dietética.

        • Conocimiento acerca de los lípidos, proteínas, vitaminas y minerales.

        • Conocimiento de la importancia del agua.

        • Identificación del proceso de nutrición



      • Categorización de los diferentes grupos de alimentos

        • Conocimiento acerca de los alimentos y su composición.

        • Clasificación de los alimentos.

        • Identificación de los alimentos de servicio.

        • Identificación de alimentos nuevos.

        • Identificación de los aditivos alimentarios.

        • Conocimiento acerca de la leche y productos lácteos.

        • Conocimiento acerca de la carnes, huevos y pescados.

        • Conocimiento acerca de legumbres, tubérculos y frutos secos.

        • Conocimiento de las hortalizas y frutas.

        • Conocimiento de las grasas y aceites.



      • Relación entre alimentación y salud

        • Aplicación de una alimentación saludable.

        • Conocimiento de las normas que rigen el equilibrio nutritivo.

        • Identificación de características del equilibrio nutritivo.

        • Identificación de las principales relaciones entre energía y nutrientes.

        • Consecución de un equilibrio alimentario.

        • Elaboración de guías alimentarias o dietéticas.

        • Conocimiento de la dieta mediterránea.

        • - Comprensión de la importancia de la alimentación y su relación con la salud.

        • Identificación de los mitos y errores sobre la limitación.





    • Habilidades de gestión, personales y sociales

      • Capacidad de identificación de aquellos alimentos cuyas propiedades se estiman adecuadas para una alimentación saludable.







  • Unidad 2. Nutrición saludable: conocimientos de dietas terapéuticas.

    • Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas

      • Aplicación de las medidas nutritivas básicas para las diferentes etapas de la vida

        • Conocimiento de dietas terapéuticas

        • Conocimiento de Dietoterapia.

        • Conocimiento de dieta de protección gástrica.

        • Conocimiento de dieta astringente.

        • Conocimiento de dieta para pacientes diabéticos insulinodependientes o con hipoglucemias orales.

        • Conocimiento de dieta hipocalórica.

        • Conocimiento de dieta para la insuficiencia renal crónica.

        • Conocimiento de dieta de protección biliar.

        • Conocimiento de dieta para dislipemias.

        • Conocimiento de dieta baja en sodio.

        • Nutrición enteral y parenteral





    • Habilidades de gestión, personales y sociales

      • Valoración de los principios básicos de la nutrición en cada grupo de población.





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