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  4. UF0059 Servicio Básico De Alimentos Y Bebidas Y Tareas De Postservicio En El Restaurante
Objetivo General
  • La presente unidad formativa, Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante, trata sobre la realización de tareas sencillas de servicio de alimentos y bebidas, utilizando técnicas simples en función de la fórmula de restauración y del tipo de servicio. Dentro de las operaciones básicas de restaurante y bar se encuentra asistir en el servicio, preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación y conservación.
Objetivos Específicos
  • Realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos, utilizando técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipo de servicio y atendiendo debidamente al cliente.
  • Colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas, aplicando instrucciones definidas y normas de seguridad correspondientes.

Unidad didáctica 1. Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración


  • Tipos de servicio según fórmula de restauración gastronómica

  • Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos. Almuerzos y cenas

  • El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones

  • Características específicas de los servicios tipo bufé y servicios a colectividades

  • Formalización de comandas sencillas

  • Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente

  • Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro


Unidad didáctica 2. Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas

  • Tipos y modalidades de postservicio

  • Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad


Unidad didáctica 3. Participación en la mejora de la calidad

  • Aseguramiento de la calidad

  • Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos


 

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