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  4. UF0060 Aprovisionamiento Y Almacenaje De Alimentos Y Bebidas En El Bar
Objetivo General
  • En la presente unidad formativa se adquieren los conocimientos y habilidades básicas para ejecutar de forma eficaz el servicio, así como preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos y bebidas. Además, el presente curso aporta los conocimientos necesarios para ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar. Este curso está dirigido a todas aquellas personas, profesionales del ámbito de la restauración o no, que estén interesados en adquirir conocimientos relativos a las operaciones básicas de restaurante o bar, en general, y aquellos aspectos relacionados con el aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar, en particular.
Objetivos Específicos
  • Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.
  • Diferenciar las bebidas y alimentos de uso común en el bar, describiendo sus aplicaciones, variedades y cualidades.

Unidad didáctica 1. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar


  • Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos. Documentación y aplicaciones

  • Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones

  • Controles de almacén


Unidad didáctica 2. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar

  • Clasificación: variedades más importantes. Caracterización. Cualidades y aplicaciones básicas

  • Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales; necesidades básicas de regeneración y conservación


Unidad didáctica 3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar

  • Formalización y traslado de solicitudes sencillas

  • Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos

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