1. Inicio
  2. Capacitación Profesional
  3. Hostelería y Turismo
  4. HOTR0008 Cocina Básica
Aplicar los fundamentos básicos sobre productos alimenticios y técnicas culinarias, y realizar operaciones sencillas de almacén

1. Caracterización Del Área De Cocina

1.1 Definición, Organización Y Estructura De Las Zonas De Producción Culinaria

1.2 Relación De Las Competencias Básicas De Los Profesionales Del Área De Cocina

1.3 Identificación De Los Procesos, Procedimientos Y Operaciones De Producción

2. Realización De Operaciones Sencillas En Almacén

2.1 Recepción Y Almacenamiento De Alimentos Y Bebidas

2.2 Aprovisionamiento Interno: Solicitud Y Recepción De Géneros Culinarios

3. Maquinaria Y Equipamiento Básico De Cocina

3.1 Identificación Y Clasificación Según Su Funcionalidad

3.2 Utilización, Limpieza Y Mantenimiento

4. Preparación Corte I

4.1 Preparación Y Corte De Vegetales

4.2 Preparación Y Corte De Pescados, Crustáceos Y Mariscos

5. Preparación Corte II. Preelaboraciones Culinarias

5.1 Preparación Y Corte De Carnes, Aves Y Piezas De Caza

5.2 Realización De Operaciones Necesarias Para La Obtención De Preelaboraciones Culinarias

6. Elaboraciones Elementales De Cocina

6.1 Realización De Fondos, Caldos Y Guarniciones

6.2 Realización De Aperitivos Y Platos Combinados Sencillos

7. Conservación Y Regeneración En Cocina

7.1 Uso De Equipamiento Básico Asociado

7.2 Aplicación De Técnicas Y Aplicaciones Sencillas

Cursos relacionados

¿Quieres ver todas las acciones formativas relacionadas？

Ver todos