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  4. HOTR0009. Cocina sana
  • Adquirir los fundamentos básicos en dietética, productos y técnicas culinarias saludables.
  • Reconocer los conceptos básicos asociados a una alimentación conveniente.
  • Mostrar los fundamentos de la dieta mediterránea en relación con productos como el aceite de oliva, los pescados, las frutas y las verduras.
  • Describir los principios de aplicación de técnicas de cocinado para obtener alimentos asociados a una dieta saludable.
  • Exponer las características y necesidades de elaboración para materias primas.
  • Describir elaboraciones culinarias saludables para comidas de celebración.
  • Definir los ingredientes más usuales en la cocina sana.
  • Desarrollar los términos relacionados con el ámbito de la salud y la nutrición.

Unidad 1. Introducción a la dietética
Introducción
Identificación de variedad y equilibrio
Obesidad y problemas de salud
Alimentación y nutrientes
Hidratos de carbono
Grasas
Proteínas
Agua
Vitaminas
Minerales
Causas de la obesidad
Realización de ejercicio natural
Resumen

Unidad 2. Conocimiento de la dieta mediterránea 
Introducción
Aceite de oliva en la dieta mediterránea
Frutas y verduras en la dieta mediterránea
Pescado en la dieta mediterránea
Resumen

Unidad 3. Aplicación de técnicas de cocción saludables
Introducción
Técnica de cocina al vapor
Técnica de cocina en el microondas
Técnica de cocina en la olla a presión
Técnica de cocina sobre el fuego (parrilla, barbacoa)
Técnica de cocina a la plancha
Técnica de cocina en el wok
Técnica de cocina en el horno
Técnica de cocina en papillote
Resumen

Unidad 4. Descripción de las materias primas y su elaboración
Introducción
Verduras
Frutas
Legumbres
Arroz
Pastas
Carnes y los pescados
Resumen

Unidad 5. Elaboración de platos para comidas de celebración
Introducción
Principios básicos en la implantación de platos saludables destinados a una celebración
Comidas de celebración
Resumen

Unidad 6. Descripción de los ingredientes de la “a” a la “z”
Introducción
Ingredientes de la A a la Z
Resumen

Unidad 7. Utilización de pequeño diccionario de salud
Introducción
Tecnicismos científicos relacionados con aspectos dietéticos y de salud alimentaria
Resumen

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