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  4. Introducción a la gestión económica-financiera del Restaurante. HOTR0001
  • Adquirir los fundamentos básicos necesarios para realizar la gestión económica-financiera de un restaurante apoyándose en programas informáticos.
  • Conocer las exigencias propias del proceso administrativo y contable en restauración.
  • Analizar la gestión y control de las cuentas de clientes, desarrollando las operaciones que le son inherentes, con el fin de lograr liquidar en tiempo y forma requeridos.
  • Analizar los datos contables relacionados con la gestión de una empresa de restauración.
  • Distinguir y utilizar los programas informáticos de gestión del restaurante.

Unidad 1. Conocimiento e implantación del proceso administrativo y contable en restauración
Introducción
Proceso de facturación
Gestión y control
Registros contables
Clasificación de las fuentes de información rutinarias  
Clasificación de las fuentes de información no rutinarias  
Resumen

Unidad 2. Gestión y control de las cuentas de clientes
Introducción
Control de las cuentas de clientes y manejo de efectivo
Resumen

Unidad 3. Aplicación del análisis contable de restauración
Introducción
Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
Estudio del análisis patrimonial, financiero y económico
Definición y clases de costes
Cálculo de costes de materias primas
Aplicación de métodos de control de consumo
Cálculo y estudio del punto muerto o umbral de rentabilidad
Resumen

Unidad 4. Manejo de programas informáticos en restauración
Introducción
Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración
Resumen

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