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COMT090PO. Técnicas de venta en frutería.

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Horas: 20
Referencia (sku): PA_COMT090PO
Formato: HTML
Área principal: Comercio y márketing

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Objetivos
Contenidos

Adquirir los conocimientos indispensables para desempeñar las actividades de la frutería en la venta al detalle, y capacitar al alumno para ejercer su labor como dependiente.

Unidad 1. Introducción.
Unidad 2. Conocimientos de los productos.
- Conceptos.
- El fruto.
- Clasificación de las frutas.
- Clasificación de las Hortalizas.
- Setas.
- Otros productos.
Unidad 3. La calidad de los productos de la sección.
- Composición de las frutas.
- Composición de las hortalizas.
- Pirámide alimenticia.
- Gama de productos.
Unidad 4. Comercialización de los productos.
- Variedades de frutas.
  - Introducción.
  - Manzanas.
  - Peras.
  - Albaricoque.
  - Cerezas.
  - Ciruelas.
  - Melocotón.
  - Cítricos.
  - Tropicales y exóticas.
  - Plátanos.
  - Otros frutos.
- Variedades de hortalizas.
- Legumbres.
- Especias.
- Resumen productos de la sección.
- Propiedades nutritivas de los productos de la sección.
- Procedencias.
- Calendario frutas y hortalizas.
Unidad 5. Transporte frutas y hortalizas.
Unidad 6. La sección de frutas y hortalizas.
Unidad 7. Selección y acondicionamiento de frutas y hortalizas frescas.
Unidad 8. Etiquetado de frutas y hortalizas frescas.
Unidad 9. La calidad de los productos de la sección.
- El fruto y su maduración
- Frutas que no pueden madurar fuera de la planta
Unidad 10. Cuidados que precisan los productos.
- La conservación y almacenamiento
- Refrigeración y humedades relativas
- Control de etileno
- Ejemplo aceleración de la maduración de la pera limonera
- Tipos de conservación
Unidad 11. Desecación.
Unidad 12. Alteraciones más frecuentes que se pueden dar en la fruta.
Unidad 13. Nuevas demandas.
P.P.C.C.
- Aproximación y concepto
- Peligros biológicos, químicos y físicos