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  4. UF0049: Procesos de gestión de calidad en 22.
  • Analizar sistemas y planes de calidad aplicables a empresas de 22.
  • Definir o realizar procesos de control de calidad de los servicios y productos de 22, identificando las características de calidad más significativas.
  • Evaluar los resultados de los datos obtenidos durante los procesos de control de productos o servicios del sector de 22, proponiendo actuaciones para la mejora continua.


  • Unidad 1. La cultura de la calidad en las empresas y/o entidades de 22.

    • El concepto de calidad y excelencia en el servicio hostelero y turístico.

      • Necesidad de aseguramiento de la calidad en la empresa hostelera y turística.

      • El coste de de medición y mejora de la calidad

      • Calidad y productividad.

      • Calidad y gestión del rendimiento.

      • Herramientas la calidad y la no calidad.



    • Sistemas de calidad: implantación y aspectos claves.

      • El modelo EFQM



    • Aspectos legales y normativos

      • Legislación nacional e internacional

      • Normalización, acreditación y certificación



    • El plan de turismo español Horizonte 2020





  • Unidad 2. La gestión de la calidad en la organización hostelera y turística.

    • Organización de la calidad

      • Enfoque de los Sistemas de Gestión de la Organización.

      • Compromiso de la Dirección

      • Coordinación

      • Evaluación



    • Gestión por procesos en 22

      • Identificación de procesos.

      • Planificación de procesos.

      • Medida y mejora de procesos.







  • Unidad 3. Procesos de control de calidad de los servicios y productos de 22.

    • Procesos de producción y servicio

      • Comprobación de la Calidad

      • Organización y Métodos de Comprobación de la Calidad.



    • Supervisión y medida del proceso y producto/servicio

      • Satisfacción del cliente

      • Supervisión y medida de productos/servicios



    • Gestión de los datos

      • Objetivos

      • Sistema de información de la calidad a la Dirección.

      • Informes.

      • La calidad asistida por ordenador.

      • Métodos estadísticos.



    • Evaluación de resultados

      • Propuestas de mejora





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