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  4. UF0061: Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar.
  • Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de bar, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
  • Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de los tipos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativos, mostrando receptividad y siguiendo las instrucciones recibidas.
  • Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de comidas rápidas, aplicando las técnicas culinarias correspondientes.
  • Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración, conservación y envasado de bebidas sencillas y comidas rápidas, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichos productos.


  • Unidad 1. El bar como establecimiento y como departamento.

    • Definición, caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos.

    • Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.





  • Unidad 2. Utilización de 55, equipos, útiles y menaje propios del bar.

    • Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.

    • Ubicación y distribución.

    • Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de de operación característicos.

    • Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes.





  • Unidad 3. Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar.

    • Definición, identificación de los principales equipos asociados.

    • Clases de técnicas y procesos simples.

    • Aplicaciones sencillas.





  • Unidad 4. Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar.

    • Identificación y clases.

    • Identificación de equipos asociados.

    • Fases en los procesos, riesgos en la ejecución.

    • Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas, aplicando técnicas y métodos adecuados.





  • Unidad 5. Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas.

    • Clasificación, características, tipos.

    • Esquemas de elaboración: fases más importantes.

    • Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas, infusiones, copas de helados, batidos y aperitivos no alcohólicos.

    • Presentación de bebidas refrescantes embotelladas.

    • Conservación de bebidas que lo precisen.

    • Servicio en barra.





  • Unidad 6. Preparación y presentación de bebidas combinadas.

    • Clasificación de las más conocidas de acuerdo con el momento más adecuado para su consumo.

    • Normas básicas de preparación y conservación.

    • Servicio en barra.





  • Unidad 7. Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar.

    • Clasificación, características y tipos.

    • Identificación de las principales marcas.

    • Servicio y presentación en barra.





  • Unidad 8. Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches.

    • Definición y tipologías.

    • Esquemas de realización: fases del proceso, riegos de ejecución y control de resultados.

    • Realización y presentación de diferentes tipos de canapés, bocadillos y sándwiches.

    • Realización de operaciones necesarias para su acabado, según definición del producto y estándares de calidad predeterminados.





  • Unidad 9. Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos.

    • Definición y clasificación.

    • Tipos y técnicas.

    • Decoraciones básicas.

    • Aplicación de técnicas sencillas.

    • Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.





  • Unidad 10. Participación en la mejora de la calidad.

    • Aseguramiento de la calidad.

    • Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.



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