Control de consumos y costes en cocina
- Horas
- 7
- Referencia (sku)
- CT0038
- Formato
- HTML
- Área principal
- Hostelería y Turismo
1. Definición y clases de costes.
2. Cálculo del coste de materias primas y registro documental.
3. Control de consumos. Aplicación de métodos.
4. Componentes del precio.
5. Métodos de fijación de precios.
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