Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos
- Horas
- 11
- Referencia (sku)
- CT0902
- Formato
- HTML
- Área principal
- Hostelería y Turismo
1. Regeneración: Definición.
2. Clases de técnicas y procesos.
3. Identificación de equipos asociados.
4. Fases de los procesos. riesgos en la ejecución y control de resultados.
5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración.
6. El sistema cook & chill y su fundamento.
7. Platos preparados: Definición. Distintas clases. Platos preparados con carnes. aves. caza y despojos.
SKU: PIT055
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