Experimentación y evaluación de resultados en cocina de autor
- Horas
- 5
- Referencia (sku)
- CT0911
- Formato
- HTML
- Área principal
- Hostelería y Turismo
1. Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos. instrumentos empleados. forma y corte de los géneros. alternativa de ingredientes. combinación de sabores y formas de acabado.
2. Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.
3. Análisis. control y valoración de resultados.
4. Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.
5. Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.
SKU: PIT055
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