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  4. Acabado De Distintas Elaboraciones Culinarias

1. Estimación de las cualidades organolépticas específicas.
1.1. Valoración de las cualidades aplicadas a una elaboración.
1.2. Combinaciones base.
1.3. Experimentación y evaluación de resultados.
2. Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.
2.1. La técnica del color en gastronomía.
2.2. Contraste y armonía.
2.3. Sabor. color y sensaciones.
2.4. Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.
3. El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria.
3.1. Instrumentos. útiles y materiales de uso más generalizado.
3.2. Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes.
4. Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración. modalidad de comercialización y tipo de servicio.
5. Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales. internacionales. de creación propia y de mercado. de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados.

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