El ahumado.
- Horas
- 9
- Referencia (sku)
- CT1319
- Formato
- HTML
- Área principal
- Hostelería y Turismo
1. Características y reglamentación.
2. Papel del humo sobre la característica de los productos. toxicidad.
3. Tipos de productos ahumados.
4. Tratamiento.
5. Técnicas de producción.
6. Aplicación a distintos productos.
7. Alteraciones y defectos.
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