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1. Utilizados en la preelaboración de vegetales y setas.
1.1. Clasificación y descripción. según características. funciones y aplicaciones.
1.2. Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
2. Utilizados en la preelaboración de pescados. crustáceos y moluscos.
2.1. Clasificación y descripción. según características. funciones y aplicaciones.
2.2. Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
3. Utilizados en la preelaboración de carnes. aves. caza y despojos.
3.1. Clasificación y descripción. según características. funciones y aplicaciones.
4. Utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas. legumbres secas. pastas. arroces y huevos.
4.1. Clasificación y descripción según características. funciones y aplicaciones.
4.2. Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.

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