Las materias primas en pastelería
- Horas
- 9
- Referencia (sku)
- CT1568
- Formato
- HTML
- Área principal
- Hostelería y Turismo
1. Identificación de las materias primas para una correcta recepción.
1.1. Harinas
1.2. Grasas.
1.3. Lácteos y derivados.
1.4. Ovoproductos.
1.5. Frutas.
1.6. Chocolates y coberturas.
1.7. Frutos secos.
1.8. Azúcares y varios.
2. Análisis de las características organolépticas de las materias primas y/o productos.
3. Distribución de las materias primas según su naturaleza (perecedera o no perecedera) en almacenes. cámaras de frío o congeladores.
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