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  4. Decoración de productos de repostería


1. Decoración de productos de repostería. Normas y combinaciones básicas. Control y valoración de resultados.
2. Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración.
3. Experimentación y evaluación de las posibles combinaciones.
4. Tendencias en la presentación de elaboraciones.
5. Decoraciones con chocolate.
6. Pasos más importantes para trabajar la cobertura.
7. Posibles problemas y como evitarlos.
8. Composición básica de la cobertura.
9. Algunos trabajos con chocolate (piezas de chocolate. bombonería. motivos decorativos).
10. Pintado a pistola: elaboración de la pintura. tipos de compresores. condiciones previas para pintar. modo de preparar la pintura y pintado.
11. Mantenimiento y conservación.

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