Cubiertas en repostería
- Horas
- 10
- Referencia (sku)
- CT1979
- Formato
- HTML
- Área principal
- Hostelería y Turismo
1. Definición
2. Tipos
2.1. Chocolate
2.2. Preparados a base de frutas y otras
2.3. Glaseados
2.4. Pasta de almendra
2.5. Pasta de azúcar
3. Ingredientes y formulación
4. Secuencia de operaciones
5. Consistencia y características
6. Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones
7. Conservación y normas de higiene
8. Utilización en los distintos productos de repostería y galletería
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