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  4. Comunicación, marketing y ventas en pastelería


1. Estudiar las necesidades y deseos del cliente en segmentos bien definidos del mercado.
2. Comunicación interpersonal y sus tipos.
3. Análisis de las necesidades humanas y la motivación.
4. Evaluar y medir la imagen de la empresa y la satisfacción del cliente.
5. Motivación a todos los departamentos.
6. Estructura C.R.M. (Customer Relationship Management).
7. Marketing.
8. Elementos de merchandising en pastelería.
8.1. Decorado y ambiente.
8.2. Equipamiento.
8.3. Carta de productos de pastelería.
8.4. Ubicación preferente del producto.
8.5 Fotos.
8.6. Mástiles.
8.7. Carteles.
8.8. Publicidad.
8.9. Animación.
8.10. Demostraciones y degustaciones.
8.11. Otros.
9. Estructura de un plan de marketing.
9.1. Fase analítica.
9.2. Fase estratégica.
9.3. Fase operativa.

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