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  4. MF0258_1: Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas.
  • Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.
  • Identificar e interpretar las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento relacionadas con instalaciones, locales, utillaje y manipulación de alimentos.
  • Clasificar e interpretar el etiquetado de productos y útiles de limpieza más comunes, de acuerdo con sus aplicaciones, describiendo propiedades, ventajas, modos de utilización y respeto al medioambiente.
  • Identificar los productos y útiles de limpieza autorizados y usar los adecuados en cada caso, atendiendo a las características de las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas.
  • Clasificar y explicar los riesgos y toxiinfecciones alimentarias más comunes, identificando sus posibles causas.
  • Cumplir las normas higiénico-sanitarias y aplicar correctamente los métodos de limpieza y orden al operar con equipos, máquinas, útiles y géneros y al limpiar las instalaciones.


  • Unidad 1. UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.

    • Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

    • Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos

    • Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

    • Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas






  • Unidad 3. UF0061: Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar

    • El bar como establecimiento y como departamento.

    • Utilización de 55, equipos, útiles y menaje propios del bar.

    • Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar.

    • Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar.

    • Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas.

    • Preparación y presentación de bebidas combinadas.

    • Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar.

    • Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches.

    • Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos.

    • Participación en la mejora de la calidad.



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