Higiene en restauración
- Horas
- 9
- Referencia (sku)
- CT0406
- Formato
- HTML
- Área principal
- Hostelería y Turismo
1. Normativas legales generales de higiene alimentaria.
2. Protocolo de control de la higiene alimentaria en restauración.
2.1. Recepción.
2.2. Almacenamiento y conservación.
2.3. Manipulación.
2.4. Elaboración en caliente.
2.5. Elaboración en frio.
2.6. Post-preparado.
2.7. Ficha control diario de las temperaturas.
2.8. Ficha control semanal.
2.9. Programa de limpieza.
2.10. Análisis de peligros y puntos de control críticos.
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