1. Inicio
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  4. Organización en los establecimientos de restauración


1. Interpretación de las diferentes normativas sobre autorización y clasificación de establecimientos de restauración.
2. Tipología y clasificación de los establecimientos de restauración.
2.1. Restaurantes (temáticos. buffet. para llevar o takeaway. de alta cocina o gourmet. de comida rápida o fastfood).
2.2. Cafeterías.
2.3. Café-bar.
2.4. Bar musical.
2.5. Salas de fiesta.
3. Naturaleza y propósito de la organización y relación con otras funciones gerenciales.
4. Patrones básicos de departamentalización tradicional en las áreas de restauración: ventajas e inconvenientes.
5. Estructuras y relaciones departamentales y externas características de los distintos tipos de establecimientos de restauración.
6. Diferenciación de los objetivos de cada departamento del área o establecimiento de restauración y distribución de funciones.
7. Circuitos. tipos de información y documentos internos y externos que se generan en el marco de tales estructuras y relaciones interdepartamentales.

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