Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos
- Horas
- 11
- Referencia (sku)
- CT0895
- Formato
- HTML
- Área principal
- Hostelería y Turismo
1. Principales técnicas de cocinado.
1.1. Asar al horno. a la parrilla. a la plancha.
1.2. Freír en aceite.
1.3. Saltear en aceite y en mantequilla.
1.4. Hervir y cocer al vapor.
1.5. Cocer en caldo o courtboullion.
1.6. Brasear.
1.7. En papillote.
2. Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada especie.
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