Presentación y decoración de elaboraciones culinarias
- Horas
- 25
- Referencia (sku)
- CT1969
- Formato
- HTML
- Área principal
- Hostelería y Turismo
1. Definiciones.
2. Tipología según finalidad.
3. Normas y combinaciones organolépticas básicas.
4. Necesidades de presentación y decoración según el tipo de elaboración y forma de cocina.
4.1. Cocina tradicional.
4.2. Cocina moderna o creativa.
4.3. Buffets.
4.4. Tapas y pinchos.
4.5. Cocina internacional.
5. Aplicaciones y ensayos prácticos.
6. Diseño de bocetos.
7. Modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes.
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