1. Inicio
  2. Capacitación Profesional
  3. Industrias alimentarias
  4. Manipulador de alimentos
  • Conocer y comprender los principales conceptos relativos a la Higiene Alimentaria y las formas correctas de manipulación de alimentos.
  • Adquirir conocimientos básicos sobre peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control y prevención.
  • Conocer las prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos.
  • Reducir la incidencia de las enfermedades toxialimentarias.
  • Concienciar a los manipuladores de su importancia dentro de la cadena alimentaria.


  • Unidad 1. Los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y/o de su manipulación

    • Introducción.

    • Enfermedades de origen alimentario.

    • Cultura alimentaria.

    • Resumen.



  • Unidad 2. Las principales causas de contaminación de alimentos y tipos de contaminantes

    • Introducción.

    • Causas de las alteraciones de los alimentos.

    • Prevenciones de la contaminación por parte del manipulador.

    • Resumen.





  • Unidad 3. Las principales causas de aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria

    • Introducción.

    • Las bacterias como principales agentes causales de las toxiinfecciones.

    • Cómo conservar los alimentos y destruir las bacterias.

    • Resumen.





  • Unidad 4. El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria

    • Introducción.

    • Hábitos del manipulador.

    • La importancia del manipulador de alimentos.

    • Resumen.





  • Unidad 5. Limpieza y desinfección. Concepto y buenas prácticas

    • Introducción.

    • Protocolo de Limpieza y Desinfección.

    • Desinsectación y desratización.

    • Higiene de locales y equipos.

    • Refrigeración y otros tipos de conservación de los alimentos.

    • Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos.

    • Resumen.





  • Unidad 6. Praxis adecuadas en la manipulación de alimentos

    • Introducción.

    • Principales peligros asociados al sector de la restauración y características especificas. de los alimentos empleados.

    • Procedimiento de limpieza.

    • Conclusiones.

    • Normativa aplicable.

    • Resumen.



Cursos relacionados

¿Quieres ver todas las acciones formativas relacionadas？

Ver todos