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  4. UF0697 Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios
  • Objetivo General
    • Realizar las tareas rutinarias y específicas en las operaciones de elaboración de productos alimentarios, utilizando el utillaje y equipos necesarios para la continuidad del proceso.
  • Objetivos Específicos
    • Efectuar tareas simples en las técnicas de elaboración de productos alimentarios con el utillaje y equipos adecuados.
    • Caracterizar y ayudar en la aplicación de los tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios.

Unidad Didáctica 1. Operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios


  • Descripción elemental, finalidad y parámetros básicos a controlar en las principales operaciones para elaborar productos alimentarios


Unidad Didáctica 2. Equipos, Maquinaria y utillaje utilizado en la elaboración de productos alimentarios

  • Funcionamiento, instrumental de control y regulación básica de la Maquinaria habitual de la industria alimentaria

  • Descripción y manejo de las herramientas y utensilios básicos en la industria alimentaria; cuchillos, pinzas, desconchadoras, rejillas, fuentes ollas, cazos, espátulas, etc.

  • Medidas de higiene y seguridad en la manipulación de productos y en el manejo de útiles y equipos


Unidad Didáctica 3. Tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios

  • Tipos de tratamiento para conservación y acabado de productos alimentarios. Productos y procesos

  • Descripción y manejo básico de equipos y Maquinaria de conservación y acabado de productos

  • Sistemas elementales de control y registro de datos

  • Anomalías y correcciones

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