Cuajado de leche
- Horas
- 13
- Referencia (sku)
- CT1805
- Formato
- HTML
- Área principal
- Industrias alimentarias
1. Cuajos.
1.1. Tipos y acción del cuajo.
1.2. Preparación y titulación del cuajo.
2. Técnicas de adicción del cuajo.
3. Control de parámetros de coagulación.
5. Manejo de la cuajada. corte. calentamiento y agitación.
6. Métodos y medios para la toma de muestras.
7. Instrumentos y técnicas de corte de la cuajada.
8. Equipos y procedimientos de limpieza y desinfección.
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